Archief: Sumitha in de keuken
Alles over
SISP
Agenda
Reis naar
India 2011
Archief
Cinema
Home
Dit stuk blijft leeg
Sumitha bereidt elke dag de lunch voor 120 personen.
Dagelijks een maaltijd bereiden voor zo‘n 120 personen, daar komt heel wat werk bij kijken.
Sumitha is de kokkin en regelt al het werk in de keuken. Sumitha werkt reeds vanaf het begin bij SISP. Zij is bij haar familie en uit haar dorp weggevlucht met haar kinderen toen haar man gestorven was en zij als ‘vernederde’ weduwe achterbleef. Paul ontmoette haar in die periode op het strand van Kovalam en heeft haar toen werk aangeboden. Zo kon ze voor haar kinderen zorgen zonder al te veel financiële problemen.
Sumitha mixt hier de kruiden en specerijen. Vroeger moest dit met een mes gedaan worden, maar er is een goede mixer aangeschaft.
Wat vroeger anderhalf uur duurde is nu in minder dan 1 minuut klaar, als er elektriciteit is tenminste.
Sumitha is de kokkin en regelt al het werk in de keuken. Sumitha werkt reeds vanaf het begin bij SISP. Zij is bij haar familie en uit haar dorp weggevlucht met haar kinderen toen haar man gestorven was en zij als ‘vernederde’ weduwe achterbleef. Paul ontmoette haar in die periode op het strand van Kovalam en heeft haar toen werk aangeboden. Zo kon ze voor haar kinderen zorgen zonder al te veel financiële problemen.
Sumitha mixt hier de kruiden en specerijen. Vroeger moest dit met een mes gedaan worden, maar er is een goede mixer aangeschaft.
Wat vroeger anderhalf uur duurde is nu in minder dan 1 minuut klaar, als er elektriciteit is tenminste.
Werner (de fotograaf), Vineeth en Sulaiman helpen Sumitha bij de voorbereidingen in
de keuken. Bij een Indische maaltijd horen curries en die worden meestal op basis van uien gemaakt.
Er moeten dus dagelijks heel wat uien geschild en fijngesneden worden.
Vandaag moeten er ook kolen gewassen en gesneden worden want er staat thoran op het menu, een typisch Zuid-Indisch gerecht. Dit wordt meestal door Werner en Vineeth gedaan.
Sulaiman, een jongen met mentale beperkingen, werkt al verschillende jaren mee in de keuken.
Vandaag moet hij de kokosnoten uitschrapen om het kokosvlees te kunnen verwerken in de maaltijd.
Vineeth snijdt de vis open (1 vis voor 10 tot 15 personen!) en haalt de ingewanden weg die niet eetbaar zijn.
De vis wordt klaargemaakt in een curry en iedereen krijgt hier dan een heel klein stukje van.
De kinderen zullen ook vandaag weer kunnen genieten van een heerlijke warme maaltijd, waar thuis meestal geen geld voor is.
